DEWASA ini kegemaran masyarakat mengkonsumsi daging masih lebih tinggi dibanding jamur. Padahal jamur merupakan bahan baku yang lebih sehat untuk dikonsumsi jika dibandingkan dengan daging yang banyak mengandung lemak jenuh. Kadar lemak jenuh yang berlebihan di dalam tubuh dapat menimbulkan kolesterol yang jika berlebihan akan mendatangkan masalah terutama bagi pembuluh darah, jantung, dan otak.
Berawal dari itu maka sekelompok mahasiswa Jurusan Pendidikan Matematika FMIPA UNY yaitu Narita Yuri, Andini Setiari, Ika Indriyati, Siti Umi Rokhani dan Retno Wulandari mengolah bonggol jamur tiram untuk dijadikan bakso sebagai pengganti daging karena bakso merupakan salah satu makanan yang telah familiar di kalangan masyarakat.

Menurut Narita, selama ini jamur tiram termasuk salah satu jenis sayuran yang mudah diolah dan dimasak sesuai selera dengan kelebihannya harganya relatif murah dan sudah dikenal masyarakat dengan gizi tinggi.

"Jamur merupakan bahan baku yang lebih sehat untuk dikonsumsi jika dibandingkan dengan daging yang banyak mengandung lemak jenuh di mana kadar lemak jenuh yang berlebihan di dalam tubuh dapat menimbulkan kolesterol,'' katanya.

Andini menambahkan bahwa dengan mengkonsumsi jamur tiram selama tiga minggu bisa menurunkan kadar kolesterol dalam serum hingga 40 persen sehingga kesimpulannya jamur tiram dapat menurunkan kadar kolesterol pada penderita hiperkolesterol. Kandungan senyawa pluran dalam jamur tiram juga berkhasiat sebagai antitumor dan antioksidan.

Aman Dikonsumsi

Selama ini yang sering dimanfaatkan masyarakat hanyalah tudung jamurnya saja sedang bagian lain seperti bonggolnya belum dimanfaatkan bahkan sering sekali dibuang. Padahal nilai gizi dan khasiat yang terkandung di dalamnya sama dengan bagian jamur tiram yang lain.

"Kelebihan dari jenis makanan ini adalah aman dikonsumsi oleh siapa saja sebab proses pembuatannya murni tidak dengan  menggunakan daging sehingga sehat dan rendah kolesterol. Selain harganya relatif terjangkau jika dibandingkan dengan bakso yang menggunakan bahan baku bonggol jamur tiram ini sangat cocok untuk vegetarian," ujarnya.

Ika Indriyati menjelaskan, bahan yang digunakan untuk bakso bonggol jamur tiram yaitu bonggol jamur tiram  seperempat kg, merica setengah sendok teh, bawang putih tiga siung, garam secukupnya, penyedap, telur ayam satu butir dan tepung maizena seperempat kg.

Cara membuatnya, pertama siapkan alat dan bahan kemudian haluskan bumbu-bumbu yaitu bawang putih, merica dan garam. Sementara itu, cuci bersih bonggol jamur tiram kemudian haluskan dengan menggunakan blender lalu campurkan bumbu-bumbu dan bonggol jamur tiram yang telah dihaluskan tadi dan ditambahkan penyedap.

Langkah berikutnya, memasukkan tepung maizena dan juga putih telur lalu campur adonan hingga kalis, dibentuk menjadi bulatan, rebus dalam air mendidih dan akhirnya bakso bonggol jamur tiram siap untuk disajikan.

(Bambang Unjianto/CN26) 

Sumber:
http://suaramerdeka.com/v1/index.php/read/sehat/2011/12/06/681/Bakso-Bonggol-Jamur-Tiram-Turunkan-Kadar-Kolesterol



Leave a Reply.

    KD

    Kampoeng Djamoer

    Choose your FLAVOR, contact us. While others are still preparing, you have felt the GREAT SENSATION! 
    Deliver to all over Indonesia!

    Picture
    Owner bersama Bpk. Anggito Abimanyu
    free counters

    Arsip

    May 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011

    Kategori

    All
    Artikel Jamur
    Berita Jamur
    Bisnis Jamur
    Budidaya Jamur
    Jamur Kuping
    Jamur Lingzhi
    Jamur Merang
    Jamur Shiitake
    Jamur Tiram
    Kumbung Jamur
    Lomba Kd
    Resep Jamur

    E-book GRATIS!

    DILARANG KERAS untuk memperjualbelikan e-book ini!!
    Pemeliharaan Baglog
    File Size: 1668 kb
    File Type: pdf
    Download File

    Pembiayaan Jamur
    File Size: 118 kb
    File Type: xls
    Download File

    Olahan Jamur Tiram
    File Size: 1610 kb
    File Type: pdf
    Download File

    Contoh Slide Presentasi Proposal Investasi Budidaya Jamur
    File Size: 2111 kb
    File Type: pptx
    Download File

    Contoh Formulir Pendaftaran Anggota Kemitraan Bagi Hasil
    File Size: 238 kb
    File Type: docx
    Download File

    Contoh 1 Surat Perjanjian Bagi Hasil Budidaya Jamur
    File Size: 15 kb
    File Type: docx
    Download File

    Contoh 2 Surat Perjanjian Bagi Hasil Budidaya Jamur
    File Size: 62 kb
    File Type: doc
    Download File

    Partner

    AGEN KAMI

    PONTIANAK
    0878 193 202 69 (Indra)

    JOGJA
    0813 9180 3748 (Dian)

    TANGERANG SELATAN
    081319580768 (Yudha)

    BENGKULU
    085643915947 (Sendy)

    CIAMIS
    085223033299 (Yuyun)

    *untuk pendaftaran agen-agen baru dapat mendaftar di 081228945753. MENJADI AGEN TANPA MODAL !!

    Picture
    Mesin Spinner Kripik Jamur Harga Rp 2.300.000,-
    AUTOCLAVE BIBIT STANDAR KAPASITAS 25 BOTOL.
    Harga Rp 2.000.000,-
    Autoclave Bibit ukuran diameter 35cm, tinggi 50cm. Kapasitas 45 botol.
    Harga Rp 2.800.000,-
    Autoclave Bibit ukuran diameter 50cm, tinggi 60cm. Kapasitas 120 botol.
    Harga Rp 4.150.000,-
    Autoclave Bibit ukuran diameter 35cm, tinggi 70cm. Kapasitas 62 botol.
    Harga Rp 3.300.000,-
    Mesin Press Baglog Manual.
    Harga Rp. 950.000,-
    Mesin Press Baglog Otomatis.
    Harga: Rp 4.500.000,-
    Boiler Uap.
    Harga Rp 6.100.000,-
    Autoclave Baglog. Kapasitas 1000 baglog. Stainless steel 2mm, diameter 120cm, panjang 285cm.
    Harga Rp 15.100.000,-