Kecap ini memiliki tekstur lebih encer ketimbang kecap manis.Terbuat dari jamur cincang,garam, kembang pala,bumbu ngohyong,jahe,bawang putih, kayu manis,dan brown malt vinegar. Sama seperti pembuatan kecap ikan,bahan pokoknya lebih dulu digarami.Pada kecap ini,jamur dilumuri garam dan didiamkan selama 24 jam.
Selanjutnya,jamur dicuci bersih lalu dikeringkan, kemudian direbus dengan semua bahan lainnya. Setelah selesai,kecap dikemas dalam botol yang sudah disterilkan.Kecap jamur digunakan pada pembuatan ayam bakar,saus jamur, juga aneka tumisan,dan sup.Kecap jenis ini memiliki aroma jamur yang khas sehingga membuat hidangan jadi lebih kaya aroma.
Sumber: http://www.seputar-indonesia.com/edisicetak/content/view/451993/
Sumber: http://www.seputar-indonesia.com/edisicetak/content/view/451993/